Zutaten für 2 Portionen

2 Lauchstangen,
1 EL Erdnußöl
50 g Sojabohnenkeimlinge,
100 ml Gemüsesuppe,
1 EL Sojasoße,
1 TL Maizena
Pfeffer,
2 EL Butter,
6 - 8 Eier.

Zubereitung   
Füllung:
Lauch putzen, in feine Streifen schneiden, in heißem Erdnußöl unter Rühren bißfest garen. Sojakeimlinge in kochendes Wasser geben, kurz blanchieren, zu den Lauchstreifen geben, kurz weitergaren. Suppe mit 2 EL Sojasoße, Maizena verrühren, zum Gemüse geben, eindicken lassen, pfeffern.
Omelett:
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Eier und 2 TL Sojasoße verschlagen. Ein Viertel der Eiermasse in die Pfanne gießen, bei mittlerer Hitze stocken lassen (Omelett soll feucht bleiben). 3 weitere Omeletts backen, Füllung auf Omeletts geben, einschlagen, warm servieren.
   Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten     Wartezeit: